Der Berner Oekonom Peter Wehrli hat mir begeistert von diesem neuen Band erzählt:


Dominik Flammer, Schweizer Käse. Ursprünge, traditionelle Sorten und neue Kreationen. Fotos von Fabian Scheffold. Slow Food
AT - Verlag

343 Seiten mit 200 meist farbigen Abbildungen Fr. 98.00

 

Interessieren Sie sich für Ingwer, Chili oder Sushi? Für Feuerbohnen und Kichererbsen? Für die deutsche Küche oder für Thai Currys? Alles kein Problem – jede gute Schweizer Buchhandlung kann Ihnen weiterhelfen. Wollten Sie jedoch Fundiertes über unsere berühmten Rohmilchkäse, über Emmentaler, Greyerzer, Sbrinz, Tête de Moine, etc. erfahren, so hiess es bisher: „Fehlanzeige“. Kaum zu glauben, aber es gab schlicht nichts.

Der Journalist Dominik Flammer und der Fotograf Fabian Scheffold haben diese Lücke nun endlich ausgefüllt. Und wie: Der Untertitel zu ihrem Werk „Schweizer Käse“ sagt es: „Ursprünge, traditionelle Sorten und neue Kreationen“, das heisst: von der Entstehungsgeschichte über das heutige Angebot bis zu den Tendenzen für die Zukunft findet der Gourmet hier praktisch alles, einschliesslich der Adressen der besten Käseläden, wo er die Köstlichkeiten erstehen kann. Schön die Idee, jedem der grossen Käse nicht nur ein eigenes Kapitel zu widmen, sondern sie stets mit einem der besten Käser zusammen vorzustellen.

Die Fotografien von Fabian Scheffold stehen ganz im Dienste der Wissensvermittlung; sie verzichten auf jede Effekthascherei, sind aber dennoch von grosser Schönheit.

Hier ist ein Standardwerk entstanden, das keine Wünsche offenlässt und sich ausgezeichnet als Geschenk eignet.



Peter Wehrli, Bern



1967 geboren,freischaffender Journalist (u.a. »Bilanz«, »Das Magazin« sowie ausländische Medien). Er warKorrespondent der Schweizerischen Depeschenagentur (SDA) undWirtschaftsredaktor sowie Ressortleiter bei der Zürcher »Weltwoche«. Neben Wirtschaftsthemen beschäftigt er sich seit vielen
Jahren mit Nahrungsmitteln und ihrer Geschichte.
Seit 2001 betreibt er in Zürich die Kochschule Shoppenkochen http://www.shoppenkochen.ch/index.html

Fabian Scheffold

1967 geboren, freischaffender Fotograf, zusammen mit Istvan Vizner seit 1996 unter dem Label scheffold.vizner. Sie fotografieren für zahlreiche Schweizer Printmedien, für Werbekampagnen und für den Auftritt nationaler und internationaler Unternehmen, daneben Landschaftsfotografie und inszenierte Porträts.

Archiv
Juni 2002 Enrico Danieli
Juli 2002 Bernhard Gurtner
August 2002 Erhard Taverna
September 2002 Hansruedi Gehring
Oktober 2002 Bernhard Gurtner
Januar 2003 Hans-Jakob Schmid
Februar 2003 Alfred Bollinger
März 2003 Bernhard Hess
April 2003 Erhard Taverna
Mai 2003 Jürg Steiner
September 2003 Enrico Danieli

Dezember 2003 Christian Scholz
Januar 2004 Katharina Zaugg
Februar 2004 Werner Müller

März 2004 Enrico Danieli
April 2004 Kurt Jenny
Dezember 2005 Bärbel Schnegg
Februar 2006 Martin Müller
Oktober 2006 Michael Ritter, Wien
August 2007 Michael Ritter, Wien
Oktober 2007 Bernadette Reichlin, Wald
Januar 2008 Fritz Coester, Wimmis
März 2008 Rolf Wesbonk, Stäfa
April 2008 Kurt Knobel, Stäfa
Mai 2008 Lotti Klaiber, Bern
Juli 2008 Rolf Wesbonk, Stäfa
September 2008 Annette Frommherz, Bubikon
Januar 2009 Peter Schindler, Zürich
Juni 2009 Almut Meier-Weinand, Zürich
Juli 2009 Paul Ott, Bern


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